Kedai Kopi di Medan : Kopi Madu di Nail Koffie

Kedai Kopi di Medan, walau sudah menjamur berbagai jenis kedai kopi di kota ini, akhirnya saya putuskan untuk ikutan memberi edukasi seputar ‘kopi’ ke masyarakat.

Namun, tidak seperti kedai kopi kebanyakan. Kami menyediakan menu kopi plus madu hutan, yang biasa kami sebut Kopi Madu. Bisa dikatakan kami adalah kedai kopi di Medan yang berani secara terang-terangan menggunakan madu sebagai pemanis utama menu kopi kami.

Lokasi kami berada di jalan karya dame no 4 Sei Agul Medan Barat. Mudahnya, dekat BPJS Medan. Jika masuk jalan karya dari arah Jalan T Amir Hamzah, setelah masjid jami’ terdapat simpang 4 (simpang karya dame) masuk ke kiri, lokasi kedai kopi di sebelah kanan jalan (40 meter dari jalan karya).

Ide Awal Mendirikan Kedai Kopi ini

Berangkat dari penjualan madu hutan di refillmadu.com. Loh kok penjualan madu hutan? Ya, beberapa pelanggan kami ternyata menjadikan madu sebagai pemanis menu kopi mereka. Bahkan ada yang menjadikan menu espresso madu sebagai menu utama.

Menurut penuturan pemiliknya, 9 dari 15 pelanggan tetapnya, rutin memilih menu kopi madu, entah espresso madu atau americano madu. Pelanggannya mulai menggeser pemanis gula rafinasi menjadi madu.

Kami cuma berpikir bahwa ide/ kampanye ganti gula ke madu atau biasa kami singkat menjadi #GGkM, pelan-pelan mulai membuahkan hasil.

Semakin ke sini, pelanggan dari cafe/ kedai kopi baik di Medan maupun daerah-daerah sekitar Medan, mulai menjadi pelanggan tetap produk madu hutan kami.

Salah satunya cafe yang ada di Kota Balige, Green Cafe di dalam komplek hotel GM Marsaringar. Kebetulan pengelolanya teman baik saya, seorang Keturuan Tionghoa Muslim. Mereka menghabiskan hingga 40 kg madu hutan untuk menu Depresso-nya. Depresso singkatan dari Double Espresso.

Ditambah lagi, saya pribadi memang hobi minum kopi. bahkan sudah membeli beberapa alat kopi untuk menikmati kopi di rumah. Lalu ide di kepala berkata, “kenapa gak buka kedai kopi aja?”

Nah, pikiran ini semakin menguat, karena kami memiliki sedikit lokasi di depan toko madu (refillmadu.com) di jalan karya dame no 4. Ide awal, kita buka kedai kopi kaki lima, yang penting kita bisa ngopi bareng kawan-kawan di Toko.

Memutuskan Membuka Kedai Kopi di Medan

Berawal dari pikiran liar, lalu ngobrol dengan kawan-kawan soal ide buat kedai kopi kaki lima di depan toko madu, ada kawan yang bilang : Kenapa gak sekalian buka kedai kopi aja?

Awalnya, karena berpikir modal yang belum terkumpul sepenuhnya, sehingga memutuskan untuk membuka kedai kopi kali lima. Alhamdulillah, kawan yang lain menguatkan untuk membuka kedai kopi yang lebih representatif. Gak perlu besar, tapi gak kaki lima.

Kebetulan juga, kios disebelah toko madu kami disewakan, tanpa pikir panjang, saya panjar kios tersebut, lalu akhir agustus 2019 resmi kedai kopi yang kami berinama Nail Koffie resmi dibuka.

Kopi Madu sebagai Menu Utama

Karena kami penjual madu dan sedang kampanye Ganti Gula Ke Madu, maka menu kamipun dikhususkan menggunakan madu sebagai pemanisnya. Tidak ada gula rafinasi maupun SKM.

Bahkan untuk Sanger yang terkenal sebagai kopi susu yang menggunakan SKM, kami ganti dengan Gula dan susu UHT.

Menjadi tantangan tersendiri bagi kami melalukan sebuah kampanye panjang untuk mengedukasi masyarakat terkait mengganti gula ke madu. Sebagian masih berasa aneh saat meminum kopi tidak menggunakan gula.

Tapi kami meyakini, semakin hari, masyarakat semakin menginginkan kehidupan yang lebih sehat dari sebelumnya. Kita lihat dalam beberapa waktu belakangan ini, akun dokter zaidul akbar menjadi viral.

Nah, banyaknya postingan tentang pola hidup sehat ini, secara gak langsung ikut menggiring produk madu ke tengah pusaran informasi tersebut dan kami menjadi salah satu pihak yang diuntungkan, Alhamdulillah.

Harapannya, menu Kopi Madu juga menjadi pilihan yang tepat untuk mengganti minuman yang sudah jelas – jelas memiliki efek perusak ke dalam tubuh.

Fokus ke Value, Produk Bisa Ditiru

Apa yang sebenarnya dibeli oleh konsumen? Produk? Bukan. Konsumen membeli Value yang kita tawarkan ke mereka lewat produk yang kita jual. Value ini menjadi dasar penilaian konsumen : sebuah produk dikatakan mahal atau murah.

Kadang, sebagian orang mengatakan produk tertentu murah, tapi bagi yang lain mahal, pernah ketemukan ?

Nah, di awal mendirikan Nail Koffie, selain fokus pada kopi madunya, value apa yang hendak kami tawarkan juga menjadi perhatian utama. Value ini menjadi dasar kita membuat menu, menciptakan konten-konten marketing, mendesain tempat dan lain-lain.

Dari hasil diskusi dengan banyak kawan, kami memutuskan untuk fokus pada nilai : Silaturrahim, Sinergi dan Sharing.

Berangkat dari komunitas pengusaha Tangan Di Atas (TDA), saya ingin Nail Koffie menjadi salah satu tempat ‘nongkrong’ kawan kawan UKM Kota Medan dalam mencari referensi bisnis mereka. Pun begitu bagi kawan-kawna pengusaha yang ingin membagikan ilmu/ pengalaman mereka juga dapat memanfaatkan Nail Koffie sebagai tempatnya.

Termasuk jika kita ingin membangun kerjasama bisnis alias sinergi. Sudah beberapa deal kerjasama bisnis berhasil kita buat di tempat sederhana ini.

Saya sendiri akan merutinkan kegiatan Mentoring Sadar Finansial yang merupakan bedah buku sadar finansial yang saya tulis. Pun begitu dengan materi covert selling, sehingga kawan-kawan dapat memiliki kepercayaan yang lebih dalam memasarkan produk mereka di media sosial.

Ya, kami sadar bahwa menu/ produk dapat ditiru, tapi jika kita fokus ke nilai yang ingin didapatkan/ dirasakan konsumen, maka kita akan memiliki daya saing yang lebih baik.

Penutup

Pada akhirnya, kami percaya banyak ide besar yang muncul dari diskusi-diskusi kecil di kede-kede kopi. Sehingga hadirnya kami akan dapat menjadi salah satu solusi : menciptakan ruang diskusi itu sendiri. Demikian cerita kami tentang kedai kopi di medan, ya kedai kopi madu milik kami : Nail Koffie.

Salam.